Космическая селедка под шубой от шеф-повара: из двух видов рыбы и почти без майонеза
Скриншот Дзен-канала
Салат даже настаивать не нужно.
Слоеные салаты домашнего приготовления обычно щедро пропитывают майонезом и оставляют на ночь в холодильнике. Говорят, что тогда они будут намного вкуснее.
Шеф-повар Василий Емельяненко считает, что только сделанная из-под ножа селедка под шубой порадует переливами вкуса. В ней отчетливо будут слышны и соленая рыба, и сладкая морковь, и свекла с майонезом.
Получится не однородная масса, а феерия вкуса. Кстати, в салате от шефа нет большого количества майонеза. Настаивать его тоже не нужно — подавать можно сразу после нарезки.
- селедка соленая, 1 шт.;
- селедка копченая, 1 шт.;
- картофель, 2 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- яйца, 2 шт.;
- свекла, 1 шт.;
- майонез, для заправки;
- соль, по вкусу.
Запеките все овощи, кроме лука, в духовке. Отварите яйца. Лук нарежьте полукольцами, влейте немного уксуса и кипятка и оставьте мариноваться.
Разделайте обе сельди. Нарежьте кубиком филе и икру. Сложите в отдельную емкость и перемешайте. Измельчите маринованный лук ножом и отправьте к селедке. Делать это нужно в самом начале, чтобы вкусы рыбы и лука объединились.
Теперь можно собирать салат. Возьмите блюдо подходящего размера, поставьте сервировочное кольцо. Вниз выложите слой селедки с луком, сверху — картофель. Его можно нарезать тонкими пластинками или натереть.
Натрите морковь на мелкой терке, подсолите и выложите слоем на картофель. Следующий слой сделайте из измельченного яичного белка. Сверху — свекла.
Предварительно натрите ее на мелкой терке, посолите и добавьте майонез, перемешайте. Овощ даст сок и пропитает все слои снизу.
В конце притрусите салат яичным желтком и положите сверху немного майонеза. Останется снять сервировочное кольцо и подавать на стол, советует кулинар на своем Дзен-канале.