Те самые жареные пирожки «Вокзальные»: их всегда продавали горячими и хрустящими
Они вкусные с любой начинкой.
Почему пирожки на вокзале всегда были такими вкусными? Старшее поколение до сих пор с ностальгией вспоминает горячие жареные пирожки с хрустящей корочкой времен СССР.
Какая бы начинка ни была внутри, они всегда получались мягкими и невероятно вкусными. А ведь никакой тайны в рецепте их приготовления нет.
- картофель, 800 г;
- мука, 600-650 г;
- вода, 1 л;
- репчатый лук, 2 шт.;
- яйцо, 1 шт.;
- картофельный отвар, 400 мл;
- сухие дрожжи, 1 ч. л.;
- соль, по вкусу;
- черный перец, по вкусу;
- растительное масло, 200-220 мл.
Картофель очистите, порежьте на 4 части, залейте водой и поставьте варить до готовности. В сковороде обжарьте на растительном масле лук. Когда он станет коричневым, снимайте.
Слейте воду из картошки, переложите в подходящую емкость, посолите и поперчите по вкусу. Растолките, затем добавьте в пюре жареный лук и перемешайте. Начинку пока отставьте в сторону.
В отдельную емкость влейте картофельный отвар, всыпьте по чайной ложке сухих дрожжей и соли. Туда же вбейте яйцо и влейте 50 миллилитров масла.
Перемешайте смесь венчиком до однородности. Затем всыпьте муку и замесите тесто. Оставьте его на час под пищевой пленкой. За это время оно увеличится в объеме в 2-3 раза.
Обомните тесто кулаком, затем разделите на равные части. Раскатайте из каждой круг диаметром 10 сантиметров. В центр выложите начинку и слепите пирожок.
Влейте в сковороду растительное масло, разогрейте и жарьте в нем пирожки до золотистого цвета с обеих сторон, советует Дзен-канал «Супер невестка».