Твердый «Российский» сыр больше покупать не нужно: готовится дома за 20 минут
Photo by Aliona Gumeniuk on Unsplash
Нужны жирное молоко и творог.
Не все берутся варить твердый сыр в домашних условиях, ведь нужны специальные ванны, прессы и закваски. На самом деле приготовить его можно и без всего этого.
Процесс займет около 20 минут, а сыр получится плотным, вкусным, с приятным сливочным вкусом. Единственное условие — использовать сырое коровье молоко и жирный фермерский творог.
- жирный творог, 600 г;
- сырое молоко, 1 л;
- сливочное масло, 50 г;
- яйцо, 1 шт.;
- соль, ½ ч. л.;
- сода, ½ ч. л.
Влейте в кастрюлю молоко и доведите до кипения. Затем добавьте творог. Постоянно помешивая, варите 5-6 минут.
Положите марлю в дуршлаг и процедите полученную после варки смесь. Переложите густую часть обратно в кастрюлю и добавьте сливочное масло. При контакте с горячим творогом оно быстро растопится.
Всыпьте соду, соль и вбейте яйцо. Еще раз хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты распределились и соединились. Теперь поставьте кастрюлю с творожной массой на водяную баню и плавьте 5 минут. Не забывайте постоянно помешивать.
Долго плавить сыр не нужно, так как на выходе получите меньшее количество сыра. Готовую сырную массу переложите в форму и хорошо разровняйте.
Накройте емкость пищевой пленкой, чтобы сыр не обветривался и не подсыхал. Оставьте при комнатной температуре остывать, а затем поставьте в холодильник на несколько часов.
Когда сыр хорошо застынет, выньте его из формы и нарезайте, советует Алена Павленко на своем Youtube-канале. У вас получится в среднем 500 граммов готового продукта.