Виктория Павлова

Тигровые креветки стоят недешево. Но даже высокая цена не гарантия того, что вы купите именно их. Недобросовестные производители часто продают под видом деликатного морепродукта подделку.

В июле 2023 года эксперты Роскачества проверили продукцию 15 популярных торговых марок и выявили нарушения в 12-ти. Они обнаружили и фальсификат, и антибиотики, золотистый стафилококк и другие инфекции в составе.

Если ягодное варенье хранить в тепле, оно быстро забродит и испортится. Оптимальные условия для таких закаток — прохладная кладовая, подвал или холодильник. То есть те места, где сухо, темно и достаточно прохладно.

Из любого правила бывают исключения. Этот рецепт — из их числа. Как уверяет автор Дзен-канала «Кухня наизнанку», малину можно определить в кухонный шкаф на всю осень и зиму и не бояться, что она испортится.

Пожалуй, половина покупателей принципиально выбирает сардельки в натуральной оболочке. Кому-то они кажутся вкуснее, а кто-то уверен в том, что упомянутая «натуральность» — признак высокого качества.

И все бы ничего, но «шкурка» в прямом смысле приклеивается к содержимому. Если ее снимать, как обычно, то половина фарша останется на пленке. Упростить и ускорить этот процесс поможет метод столовских поваров.

Аджику обычно готовят из помидоров, болгарского и острого перца. Потому и цвет у нее получается ярко-красным. Если же добавить в состав еще один овощ, поменяется и оттенок, и вкус приправы.

Зато вы сможете ее и на хлеб намазать, и в борщ положить вместо зажарки. Этот рецепт хорош еще и тем, что аджика получается в меру острой и готовится без стерилизации.

Жевать «резиновые» пельмени с сухой начинкой — то еще «удовольствие». Вот домашние мастерицы и экспериментируют с составом, чтобы сделать их сочнее.

Вариантов — десятки, от добавления в фарш классического сливочного масла и лука до сала, бульона или сметаны. В японской кухне используют другой прием — перед самой лепкой кладут измельченный ланспик.

Тесто на вареники и пельмени замешивают на воде и на молоке. Во втором случае оно получается нежным и белоснежным. Вот только в кастрюле полуфабрикаты из него иногда темнеют, становятся серыми и неаппетитными.

Причин тому несколько. Часто это происходит из-за продолжительного контакта с воздухом. Вареники полежали на доске, обветрились — появилась твердая корочка. Если же потемнело все тесто, то, скорее всего, вы использовали для него плохую муку.

Рецепт куриного бульона незамысловатый. Залили курицу водой, добавили специи по вкусу и варите до готовности. Но даже этот нехитрый процесс вызывает трудности у хозяек.

Одна из них — пресный вкус основы для супов. Она получается недостаточно концентрированной и ароматной. Шеф-повар Вячеслав Казаков  знает, как это исправить.

Гашеную соду добавляют, чтобы текстура теста стала воздушной, пузырчатой. Большинство домашних кондитеров делают это по старинке: насыпают соду в ложку и заливают уксусом или лимонным соком.

Как только порошок и кислота вступают в реакцию, начинается бурление и пузырение. Вот только углекислый газ, который должен разрыхлить тесто, улетучивается в атмосферу. К моменту, когда гашеная сода смешивается с остальными ингредиентами, она уже выдыхается и не работает.

Сезон кабачков и баклажанов в самом разгаре. Их жарят, парят, перерабатывают на икру, закатывают в банки на зиму.

При любом способе обработки «попки» овощей срезают и выбрасывают в мусор. Большинство хозяек даже не задумываются, что можно приготовить из таких «отходов».

Жареный лук добавляют в супы, начинки для вареников и пирогов, блюда с мясным фаршем и некоторые теплые салаты. Обычно нагревают масло и обжаривают в нем нарезанный овощ, пока он не приобретет красивый золотистый цвет.

Этот способ не всегда избавляет лук от неприятной горечи и специфического запаха. Проблема решится, если вы добавите на сковороду соль.