Хоть в борщ, хоть на хлеб: в этой аджике главный ингредиент не помидоры
Фото — 123rf/Legion-Media
Стерилизовать консервацию нет необходимости.
Аджику обычно готовят из помидоров, болгарского и острого перца. Потому и цвет у нее получается ярко-красным. Если же добавить в состав еще один овощ, поменяется и оттенок, и вкус приправы.
Зато вы сможете ее и на хлеб намазать, и в борщ положить вместо зажарки. Этот рецепт хорош еще и тем, что аджика получается в меру острой и готовится без стерилизации.
- свекла, 1 кг;
- помидоры, 1 кг;
- болгарский перец, 1 кг;
- острый перец, 3 шт.;
- чеснок, 2 головки;
- сахар, 100 г;
- соль, 2 ст. л.;
- уксус 9%, 100 мл;
- растительное масло, 100 мл.
Очистите сырую свеклу и пропустите через мясорубку. То же самое сделайте с болгарским и острым перцем. Отрежьте плодоножки и сложите помидоры в тарелку. Залейте кипятком на пару минут.
Аккуратно снимите с томатов кожицу и пропустите через мясорубку. Следом — чеснок. Добавьте в общую массу сахар и соль, перемешайте.
Поставьте на сильный огонь и, периодически помешивая, доведите до кипения. Сразу же уменьшите нагрев до среднего и варите 40 минут. После влейте уксус и растительное масло, при необходимости добавьте соль.
Тушите еще 10 минут и снимайте с огня. Разложите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. В подвал закатки спускать не обязательно. Они хорошо хранятся и при комнатной температуре, утверждает автор Дзен-канала «Сейчас приготовим».