Я пишу со школы: для классной стенгазеты, районной многотиражки, всесоюзной «Пионерской правды». Так что выбор профессии очевиден.
Свой путь в журналистике я начинала в службе информации радиостанции и параллельно училась на журфаке. Затем была работа в экономико-правовом издании, городской ежедневной газете, информагентстве, Интернет-СМИ.
Все это время я занималась остросоциальной проблематикой, но всегда хотела работать с позитивными информационными поводами. И такая возможность представилась.
Главное, не заваривать слишком долго.
Вы наверняка замечали, что вкус одного и того же кофе меняется. То он концентрированный, выраженный, то, наоборот, пикантная горчинка или кислинка едва ощущаются.
Любой бариста скажет, что насыщенность вкуса зависит не только от сорта кофейных зерен, но и от степени их помола. Чем он мельче, тем ярче проявляются все оттенки вкуса.
В каждой стране есть свои кулинарные традиции и любимые продукты. Рацион среднестатистического россиянина, например, сложно представить без картошки.
Ее парят, варят, жарят, запекают, добавляют в салаты и супы. Вряд ли при всем желании можно найти равноценную замену этому овощу. А ведь есть государства, в которых русский деликатес не признают.
Основной ингредиент вряд ли угадают.
Чаще всего из кабачков на зиму готовят салаты, икру, аджику. Многие овощ маринуют или солят без уксуса.
Мало кто знает, что кабачки — идеальный продукт для приготовления варенья. Вряд ли кто-то из дегустирующих догадается, из чего оно сделано.
Не стоит полагаться только на цвет и запах.
Оливковое масло бывает разным, но больше всего ценится нерафинированное, полученное путем холодного отжима. Оно самое дорогое, поэтому его чаще всего подделывают.
Определить фальсификат в домашних условиях можно даже на глаз. Для начала оцените цвет масла. Он может меняться, но легкий оттенок оливы все равно присутствует.
Первоначальный состав расширился.
Мы привыкли приправлять мясо солью и черным перцем. Иногда к базовым специям добавляют розмарин, шафран, тимьян, гвоздику, куркуму, сушеный чеснок. Это банально, хоть и вкусно.
А что, если отодвинуть все перечисленное в сторону и добавить к мясу молотый кофе? Так, кстати, когда-то делали пастухи с юга США. Они смешивали кофе с солью, натирали куски мяса и жарили их на костре. Сейчас состав приправы заметно расширился.
Будут готовы быстрее, чем гости доедут.
Малосольные огурцы — классическая летняя закуска. Если взять их небольшого размера и засолить целиком, они получатся хрустящими.
А если добавить укроп и другие травы, то от одного аромата слюнки потекут. Благо, долго ждать не придется. Через час уже будете дегустировать закуску.
Это самое неудачное соседство.
Свежие кабачки хранятся в холодильнике 2-3 недели. Если сорт особенно лежкий, то плоды пролежат и 2-3 месяца. Это в идеале.
На практике чаще случается, что свежие овощи портятся в считанные дни. Хозяйкам приходится их спешно перерабатывать или выбрасывать.
Турки обожают баклажаны и едят их куда чаще, чем россияне. Они их коптят, запекают, жарят на гриле — готовят любыми способами.
Особой популярностью у местных жителей и туристов пользуется закуска из «синеньких» и йогурта. Она готовится просто и очень быстро, идеально подходит к мясу, картофельному пюре и любым другим гарнирам.
В нескольких странах внесли свою лепту.
Картофельные оладьи любят и готовят во многих европейских странах. Мы привыкли считать их национальным блюдом соседней страны, хотя это верно лишь отчасти.
Действительно, название «драники» появилось в Белоруссии. Оно происходит от старорусского слова «драть», ведь до появления терок картофель для оладий «драли» на заостренной доске. А вот их рецепт придумали совсем в другой стране.
Куски будут одинакового размера и толщины.
Шеф-повара называют соль и рыбу гениальным сочетанием. Ведь соленая семга, горбуша, форель украшают любое застолье. Правда, аккуратно нарезать эту рыбу получается не всегда.
Часто филе тянется за ножом, мнется и рвется. В результате она больше похожа на «кашу», которую и на стол поставить стыдно. Шеф-повар Валерий Шанин советует резать рыбу одним резким движением, а не пилить туда-сюда.
