Вкус этого мяса превзойдет самые смелые ожидания: добавьте немного кофе
Фотобанк — legion-media.ru
123rf/Legion-Media
Первоначальный состав расширился.
Мы привыкли приправлять мясо солью и черным перцем. Иногда к базовым специям добавляют розмарин, шафран, тимьян, гвоздику, куркуму, сушеный чеснок. Это банально, хоть и вкусно.
А что, если отодвинуть все перечисленное в сторону и добавить к мясу молотый кофе? Так, кстати, когда-то делали пастухи с юга США. Они смешивали кофе с солью, натирали куски мяса и жарили их на костре. Сейчас состав приправы заметно расширился.
- молотый кофе, 2 ч. л.;
- сахар, 1 ч. л.;
- соль, 1 ч. л.;
- чеснок сушеный, 1 ч. л.;
- хлопья чили, 1 ч. л.;
- кориандр, 1/2 ч. л.;
- черный перец горошек, 1/2 ч. л.;
- лавровый лист, 1 шт.
Растолките в ступке кориандр, сахар (в идеале — коричневый), лавровый лист, перец и соль. У вас должен получиться порошок. Затем добавьте туда же чеснок, хлопья чили и молотый кофе.
Снова растолките, чтобы получилась однородная смесь. Щедро натрите ею мясо и отбивные перед приготовлением и пожарьте на гриле или на сковороде. Для запекания в духовке специя тоже подходит.