Соленая рыба больше не порвется при нарезке: предварительно смажьте ее вот чем

Шеф-повара называют соль и рыбу гениальным сочетанием. Ведь соленая семга, горбуша, форель украшают любое застолье. Правда, аккуратно нарезать эту рыбу получается не всегда.

Часто филе тянется за ножом, мнется и рвется. В результате она больше похожа на «кашу», которую и на стол поставить стыдно. Шеф-повар Валерий Шанин советует резать рыбу одним резким движением, а не пилить туда-сюда.

Есть еще одна хитрость. Перед засолкой смажьте филе оливковым маслом. По словам кулинара, соль вытягивает жир из рыбы, а масло его возвращает. Филе приобретает упругость и хорошо режется.