Вареники

Вареники обычно начиняют картошкой с луком, грибами, творогом, вишней. Иногда внутрь добавляют печень или другие субпродукты. Но время от времени хочется поэкспериментировать с составом.

Желательно это делать так, чтобы была абсолютная уверенность в хорошем результате. Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Вкусно» подсказал как раз такой рецепт необычной начинки. Главный ингредиент в ней — гречневая крупа.

Одна из самых простых и доступных начинок для вареников — картофельная. Если положить только этот овощ в тесто, то у блюда будет пресный вкус. Именно поэтому картошке  стоит подобрать «компанию».

Многие добавляют печень или грибы, но есть и более оригинальные сочетания. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Иван Кудряшов поделился двумя интересными вариантами.

Советский генсек Никита Хрущев очень любил вареники. Его личный повар Анна Дышкант готовила для них тесто по особому рецепту, который раскрыла в одном из интервью.

Оно получалось эластичным и податливым, не приклеивалось к рукам и к посуде. Вареники и пельмени из него никогда не рвались при варке, даже если начинки было много.

Хозяйки привыкли готовить вареники с картошкой, творогом или на крайний случай с вишней. Но начинку можно разнообразить и не зацикливаться на одних и тех же вариантах.

Автор кулинарного блога «Вкусные рецепты» Людмила Кирилюк в беседе с порталом «Вкусно+» подсказала, что в тесто можно завернуть квашеную капусту. Только ее нужно сначала обжарить с луком и специями на сковороде.

Тесто на вареники и пельмени замешивают на воде и на молоке. Во втором случае оно получается нежным и белоснежным. Вот только в кастрюле полуфабрикаты из него иногда темнеют, становятся серыми и неаппетитными.

Причин тому несколько. Часто это происходит из-за продолжительного контакта с воздухом. Вареники полежали на доске, обветрились — появилась твердая корочка. Если же потемнело все тесто, то, скорее всего, вы использовали для него плохую муку.

Рецептов теста на вареники в Сети огромное множество, но есть один, который чаще всего выбирают профессиональные повара и опытные хозяйки. В нем используется кипяток.

Благодаря высокой температуре образуется клейковина, которая не позволяет тесту рваться. Оно «послушное» и очень эластичное.

Вкус вареников и пирожков во многом зависит от начинки. С картошкой, творогом и печенью их готовят все. А вы отойдите от кулинарных условностей и попробуйте средиземноморский вариант.

Поверьте, гостям настолько понравится, что они съедят все до крошки. Подруги еще и рецепт попросят.

Вареники чаще всего хозяйки начиняют картофелем, творогом или вишней, если за окном лето. А попробуйте положить в них, например, горох с грибами. Это невероятно вкусно.

Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом «Вкусно+» поделился простым рецептом популярного блюда. Съедят его домочадцы очень быстро и точно будут довольны.

Русские хозяйки всячески пытались разнообразить вареники, но испробовали далеко не все способы. В Болгарии традиционная начинка такая, какую у нас даже в ресторане не всегда удастся найти.

В этой стране так много молочных продуктов, что их кладут почти в каждое блюдо. Однако в тесто заворачивают не творог и не простой сыр.

Вареники с капустой, картошкой и творогом не пробовал только ленивый. С редькой их готовит не каждая хозяйка, а в магазине и вовсе удастся найти с большим трудом.

Чтобы наверняка удивить семью, сделайте такую начинку. Не забудьте добавить для сочности и сытности еще один продукт.