Профессиональные пекари и любители ценят «живые» дрожжи больше сухих, и на то есть причина. Тесто на них получается пышнее, а сдоба — ароматнее и вкуснее.
Вот только срок годности у брикетов недолгий. В них много влаги, поэтому в холодильнике они пролежат дней десять или чуть больше. Обидно, когда добавляешь их в тесто, ждешь час, два, три — никакого результата.
Понадобятся всего четыре ингредиента.
Иногда при замешивании теста без разрыхлителя не обойтись. Но что, если вы печете торты или пироги достаточно часто и небольшие пакетики с покупным порошком обходятся вам в кругленькую сумму? Или же вас не устраивает его качество? Выход есть.
Можно легко приготовить пекарскую добавку дома из подручных ингредиентов. Хранится она несколько месяцев в темном и сухом месте.
Некоторые хозяйки добавляют в тесто для блинов кипяток просто по привычке, потому что их так научили еще много лет назад. Но зачем это нужно, мало кому доподлинно известно.
Шеф-повар, телеведущий Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, что так делают с дрожжевым тестом. Таким образом останавливают процесс брожения.
Закуски необязательно должны быть в виде салатов, намазок и канапе. Иногда они быстрее съедаются, если приготовлены в духовке.
Купите слоеное тесто и подготовьте несколько зубчиков чеснока. Из этих ингредиентов получатся вкусные и ароматные мини-рулеты на скорую руку.
В ресторанах готовят только так.
У многих хозяек кляр отваливается с мяса или овощей и остается на сковороде. Иногда тесто просто скатывается комочками.
Это бывает, когда вы влили слишком много молока. Проблема решается просто: нужно лишь добавить муки.
Со сметаной сочетаются идеально.
Пельмени хороши тем, что в качестве начинки можно использовать любой продукт. Стоит вмешать в нее кое-что помимо лука, и блюдо заиграет новыми красками и вкусами.
Чтобы пельмени были яркими и сочными, используйте свеклу. Если боитесь экспериментировать, в первый раз можете положить совсем немного.
Быстро приготовите лакомство к чаю.
Гости на пороге, а у вас в холодильнике мышь повесилась? В такую неловкую ситуацию попадала каждая хозяйка.
И, казалось бы, если в морозильной камере есть слоеное тесто, то вы спасены. Ведь стоит его раскатать, положить внутрь немного варенья, и вкуснейшее лакомство к чаю готово.
«Секретный» ингредиент есть на каждой кухне.
Хозяйки не раз замечали, что домашнее печенье черствеет гораздо быстрее магазинного. Так происходит из-за наличия в покупном продукте разных добавок и консервантов.
Впрочем, продлить «время жизни» самодельной выпечки можно и без вредной «химии». Поможет секрет, который уже долгое время используют опытные кулинары.
Исправить кулинарный промах уже будет невозможно.
Все опытные кондитеры точно знают, что дрожжевое тесто можно погубить одним движением руки. Опара не сработает, а булки или пирожки получатся плоскими и жесткими.
Самую распространенную кулинарную ошибку в беседе с порталом «Вкусно+» озвучила кондитер Марина Романова. Она объяснила, что в этом деле главное — температура воды или молока, которые хозяйки добавляют в дрожжи.
Исправлять ошибку будет уже поздно.
Если вы решили порадовать близких домашней выпечкой, то должны строго следовать рецепту. Одна ошибка — и вместо пышного пирога вы подадите на стол блеклую плоскую лепешку.
Запомните, что взбивать и смешивать — два разных процесса, хотя их часто путают.
