Как правильно взбивать ингредиенты для выпечки

Если вы решили порадовать близких домашней выпечкой, то должны строго следовать рецепту. Одна ошибка — и вместо пышного пирога вы подадите на стол блеклую плоскую лепешку.

Запомните, что взбивать и смешивать — два разных процесса, хотя их часто путают.

Взбивают обычно сахар с маслом, сахар с яйцами, белки с солью. Это делается интенсивно, чтобы соединить ингредиенты и наполнить смесь пузырьками воздуха.

Муку же — смешивают, то есть вводят и перемешивают аккуратно, без усилий. В ней хватает кислорода, и ваша задача — не потерять его во время размешивания. Если будете усердствовать, воздух из теста исчезнет и корж получится плотным.