Рыба

Многие хозяйки наивно полагают, что свежемороженая рыба точно не может быть испорченной. Это не так: недобросовестные производители как только не хитрят со своей продукцией.

Доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров в разговоре с порталом «Вкусно+» объяснил, на что обратить внимание, чтобы не купить некачественный товар. В первую очередь необходимо посмотреть на упаковку.

Королева Елизавета II всю жизнь следила за фигурой. Однако было одно калорийное и вредное блюдо, от которого Ее Величество не могла отказаться.

Даррен МакГрейди работал личным поваром Елизаветы II больше одиннадцати лет. Все эти годы он постоянно готовил для монарха картофель фри и рыбу в панировке.

Скумбрия вкусна не только в копченом виде, но и в запеченном. Одна проблема — сделать так, чтобы в духовке рыба не превратилась в «сухарь».

В беседе с порталом «Вкусно+» автор кулинарного блога «Это просто» Евгения Полевская раскрыла секрет идеального маринада. Он очень легко готовится из недорогих ингредиентов.

Чтобы проверить свежесть сырой рыбы, эксперты советуют заглянуть ей в глаза. Если они сероватые, непрозрачные и запавшие, то тушка лежит на прилавке не первый день.

Однако с хеком это правило не работает, потому что его всегда продают без головы. Этому есть несколько причин. Во-первых, этот «морской обитатель» имеет устрашающие зубы и крупную челюсть. Его вид может распугать покупателей.

Государственный стандарт хранения закрытых рыбных консервов — до двух с половиной лет. За это время продукт не испортится и не потеряет вкусовые качества.

Но если вы вскрыли банку, то долго держать ее в холодильнике нельзя. Шеф-повар Владимир Тавлинцев в беседе с порталом «Вкусно+» также посоветовал вытащить рыбу из емкости, чтобы она точно не «пропала».

Воблу чаще всего сушат или вялят, но подать такую рыбу можно разве что как закуску. Это совсем не значит, что из нее не приготовить второе блюдо.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар и победитель пятого сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев рассказал, что воблу, как и другую речную рыбу, лучше всего готовить в хрустящей мучной панировке. Процесс займет считанные минуты.

Известно, что при заморозке продукты теряют значительную часть вкуса и полезных веществ. К сожалению, зачастую в магазинах под видом охлажденной рыбы покупателям подсовывают обычный оттаявший продукт.

Доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров, общаясь с порталом «Вкусно+», объяснил, как выбрать качественный товар и не стать жертвой обмана. Для этого нужно лишь слегка надавить на тушку пальцем.

Куриный бульон популярнее рыбных потому, что не все хозяйки знают, какую основу выбрать. Если вы думаете, что придется раскошеливаться на лосося, то ошибаетесь.

Судак ничуть не хуже подходит для этого. С ним бульон получается прозрачным и насыщенным, нужно лишь помнить пару нюансов.

Прессованное филе минтая часто продается в магазинах. Но при жарке оно разваливается, получается сухим и неаппетитным.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Александр Растунин объяснил, как этого избежать. Кулинар поделился своим рецептом приготовления белой рыбы.

Рыбные консервы идут не только в салаты и супы. Если потомить их несколько минут в особом соусе и подать с гарниром, получится интересное блюдо.

Готовится оно за 20 минут и получается очень вкусным. Есть его можно с гарниром и без него.