Почему хека всегда продают без головы

Чтобы проверить свежесть сырой рыбы, эксперты советуют заглянуть ей в глаза. Если они сероватые, непрозрачные и запавшие, то тушка лежит на прилавке не первый день.

Однако с хеком это правило не работает, потому что его всегда продают без головы. Этому есть несколько причин. Во-первых, этот «морской обитатель» имеет устрашающие зубы и крупную челюсть. Его вид может распугать покупателей.

Во-вторых, голова — это треть от всего тела хека, она занимает много лишнего места во время транспортировки и при хранении. Поэтому гораздо практичнее отрезать ее сразу и продавать тушки. Да и покупателям выгоднее — не нужно переплачивать за рыбью голову, которую они все равно выбросят.