Зачем в сосиски добавляют свиную шкуру
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Вкус от этого хуже не становится.
Все знают, что в сосисках есть химические добавки, а иногда и красители. Но мало кому известно, что в продукт добавляют также свиную шкуру.
Измельченная до состояния желеобразной массы, она называется швартенблок. Ее смешивают с фаршем как натуральный загуститель, а также для большей сочности и упругости полуфабрикатов.
На свиную шкурку обычно приходится от 5 до 10% от веса всего мяса. В ветчине ее объем примерно 7%. Кстати, некоторые хозяйки готовят швартенблок как отдельное блюдо. Они перемалывают продукт в блендере, добавляя бульон.