Почему в харчо не нужно добавлять ни картофель, ни морковь
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Не нужно менять классический рецепт.
В Грузии суп харчо готовят по классическому рецепту: добавляют рис, томаты, говядину, много зелени и специй. А вот в России зачастую готовят «подделку» и выдают ее за оригинал.
Например, хозяйки добавляют в бульон картофель и морковь. Якобы так сытнее. Делать этого категорически нельзя, считает шеф-повар Станислав Филимонов.
В беседе с порталом «Вкусно+» он объяснил, почему лучше не отходить от классического рецепта и чем чреваты такие эксперименты. Вкусу они явно не на пользу.
«Харчо сам по себе очень сытный суп с добавлением риса или перловой крупы, большого количества томатов и лука.
Морковь и картофель там просто лишние. В харчо все гармонично, а эти овощи упростят этот суп».
