Рецепт лимонного пирога

Ароматный лимонный пирог — то, что нужно для холодных осенних вечеров. Такое угощение точно соберет всех домочадцев за одним столом.

Анна Нечаева, автор кулинарного блога «Открытая кухня», раскрыла читателям портала «Вкусно+» рецепт самого вкусного десерта с ярким цитрусом. Готовится он не так быстро, как хотелось бы, но результат того стоит.

Растираем яйцо в миске: половину мы используем в тесто, другую половину оставляем. Просеиваем муку, всыпаем сахарную пудру и вмешиваем охлажденное масло, нарезанное кубиками.

Смешиваем масло с мукой пальцами до состояния песка, добавляем половину растертого яйца. Перемешиваем до тех пор, пока крупинки не начнут формироваться в шар.

Добавляем цедру половины лимона. Перемешиваем, лепим комок, оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут. Раскатываем тесто в сторону, начиная от центра, двигаясь всегда в одном направлении.

Не забываем регулярно поворачивать тесто на четверть оборота. Оно должно быть толщиной три миллиметра и больше формы сантиметров на пять.

Транспортируем тесто в форму, аккуратно вмещаем его туда: лишнее должно свободно болтаться по бокам. Ножницами удаляем лишнее тесто. Разогреваем духовку до 190 градусов, а тесто прячем в холодильник на 15 минут.

Натираем лимонную цедру, извлекаем сок. По истечении 15 минут вынимаем форму с тестом, делаем вилкой отверстия. Раскладываем пекарскую бумагу на тесто в форме и высыпаем на нее сухие бобы для пресса.

Ставим форму на горячий противень в духовке и выпекаем 15 минут.

Растираем яйца с сахаром до кремообразного состояния. Вливаем сливки, сок и цедру лимонов. Вынимаем форму из духовки, убираем пресс и бумагу.

Смазываем корж оставшимся яйцом и отправляем в духовку еще на пять минут. Вливаем крем в форму с коржом и ставим в духовку на 30-40 минут. Оставляем выпекаться до тех пор, пока начинка не начнет твердеть.