Рецепт кучмачи по-грузински
Фото — Legion-media.ru
Есть пара необычных ингредиентов.
Кучмачи по-грузински станет настоящим сюрпризом для домашних. Ароматное сытное блюдо с субпродуктами можно подать не только к ужину, но даже на важный праздник.
Анастасия Хлюпина, автор кулинарного блога «Еда, я тебя омномном!», в беседе с порталом «Вкусно+» поделилась максимально простым рецептом. Готовится нетрудно, главное — практика.
- 500 граммов куриной печени;
- 500 граммов куриных желудочков;
- 200 граммов лука;
- 300 миллилитров белого сухого вина;
- 2 зубчика чеснока;
- пучок петрушки;
- 1 гранат;
- 1 столовая ложка паприки;
- 2 чайные ложки уцхо-сунели;
- 2 чайные ложки кориандра;
- 1 чайная ложка чабера;
- на кончике чайной ложки чили;
- 1 чайная ложка шафрана;
- соль по вкусу;
- растительное масло.
Отвариваем все субпродукты. Сердечки опускаем в кипящую воду, варим с момента закипания десять минут, добавляем желудочки и варим все вместе еще полчаса. Печень варим отдельно, не более 12-15 минут с момента закипания.
После все субпродукты хорошо промываем, нарезаем на небольшие кусочки, перекладываем в разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем до легкой румяности.
Нарезаем лук мелким кубиком, добавляем на сковороду и жарим до золотистости. Вливаем сухое белое вино, готовим на сильном огне до полного выпаривания. Всыпаем специи: сладкую паприку, свежемолотый кориандр, чабер, острый перец и шафран. Солим и готовим на медленном огне пять минут, постоянно помешивая. Добавляем свежую зелень петрушки, тертый чеснок, перемешиваем и снимаем с огня. Посыпаем зернами граната и подаем к столу.