Рецепт гуляша с подливой
Фото — Legion-media.ru
Идеально подойдет к любому гарниру.
В Советском Союзе практически не использовали сложных ингредиентов при приготовлении блюд, тем не менее еда получалась очень вкусной. Взять тот же гуляш: второе станет настоящим шедевром, если знать несколько секретов.
В беседе с порталом «Вкусно+» автор кулинарного блога «Открытая кухня» Анна Нечаева поделилась рецептом. По словам эксперта, главное — при обжарке использовать бульон.
- говядина, 600 г;
- животный жир или сливочное масло, 10 г;
- репчатый лук, 25 г;
- томатное пюре, 20 г;
- мука, 6 г;
- бульон или вода;
- чеснок, 1 зуб.;
- сметана, 15-20 г;
- лавровый лист, 1 шт.
Мясо надо нарезать кубиками, обжарить недолго на сильном огне. Сложить в кастрюлю или другую глубокую посуду и залить его бульоном или водой.
Важно, чтобы жидкость покрывала его полностью и была на палец выше кусочков. На этом этапе нужно добавить пассерованное томатное пюре и тушить на среднем огне около часа под почти закрытой крышкой.
«В процессе тушения в кастрюльке образуется бульончик, который надо слить на сковородку, пассеровать в нем лук, порезанный полукольцами. Измельченный чеснок добавить в конце пассерования лука. Туда же добавить сметану и прогреть минуты три.
Далее нужно вернуть получившийся соус в кастрюлю с мясом и тушить еще 25-30 минут. Посолить и поперчить. За пять-десять минут до готовности положить лавровый лист».
