Пошаговый рецепт овощного борща без мяса
Готовьте сразу большую кастрюлю.
Когда-то моя свекровь готовила этот борщ для нашей семьи. Со временем я усовершенствовала этот рецепт, добавив туда несколько ингредиентов.
Автор портала «Вкусно+» Светлана Самолина отмечает, что вовсе не обязательно добавлять в первое мясо. Сытным яство будет за счет других продуктов. Попробуйте, вам точно понравится.
- вода, 3 л;
- свекла, 1 шт. (большая);
- лук, 1 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- перец болгарский, 3 шт.;
- зелень, 1 пуч.;
- капуста, 1/5 коч.;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу;
- вареная фасоль, 250 г;
- хмели-сунели по вкусу;
- чеснок, 5 зуб.;
- томатная паста, 2 ст. л.;
- лавровый лист, 2 шт.;
- острый перец, 1 стр.
Фото из личного архива автора «Вкусно+»
Шаг 1
Подготовить все продукты. Овощи помыть и почистить.
Фото из личного архива автора «Вкусно+»
Шаг 2
Лук и перец нарезать полукольцами, морковь и свеклу — соломкой. В разогретую сковороду выложить лук и слегка обжарить, затем добавить морковь, свеклу, помешать и жарить еще две минуты. Потом ввести перец, повторить предыдущие действия и тушить под крышкой пять-семь минут.
Фото из личного архива автора «Вкусно+»
Фото из личного архива автора «Вкусно+»
Шаг 3
На мелкой терке натереть чеснок и выложить вместе с томатной пастой в сковороду за две минуты до готовности. После этого перемешать.
Фото из личного архива автора «Вкусно+»
Фото из личного архива автора «Вкусно+»
Шаг 4
В кастрюлю с кипящей водой добавить заранее нашинкованную капусту и соль. Варить на среднем огне, пока капуста не станет мягкой. Затем ввести фасоль (вареную или консервированную), острый перчик и хмели-сунели.
Фото из личного архива автора «Вкусно+»
Шаг 5
Переложить из сковороды поджарку из овощей в кастрюлю, все помешать. Проверить на соль и специи и, если необходимо, добавить еще. Накрыть крышкой и потомить четыре-пять минут. За минуту до готовности положить лавровый лист и нарезанную зелень.