Роковая ошибка миллионов хозяек: почему в котлеты нельзя класть сырой лук

В интернете есть сотни рецептов котлет. Кто-то добавляет овсяные хлопья в фарш, другие сочетают сразу три вида мяса, а иные отдают предпочтение экзотическим специям. Однако все кулинары без исключения используют репчатый лук.

Как правило овощ никак не обрабатывают, а лишь мелко нарезают. Шеф-повар Кирилл Голиков считает это серьезной оплошностью. Кулинар предупреждает, что при заморозке сырой лук заставляет блюдо портиться раньше времени.

Овощ дает слишком много сока, который влияет на появление неприятного запаха, придает котлетам кислый вкус и нездоровый зеленоватый оттенок. Если вы планируете отправить готовое блюдо в морозилку, то не забудьте обжарить лук или обдать его паром, советует портал «Дача».