Почему ряженка желто-оранжевая

Ряженка выделяется среди других кисломолочных продуктов нехарактерным цветом. Иногда она кремовая, иногда содержимое бутылки ближе к бледно-оранжевому.

Такой оттенок появляется в результате топления молока. В процессе жидкость становится почти желтой, поэтому и продукты, приготовленные на ней, теряют белизну.

Чем дольше по времени топили молоко, тем более насыщенный цвет будет у ряженки. На современных предприятиях этот процесс длится примерно четыре часа.

На Руси продукт готовили в раскаленных печах. Напиток держали внутри не меньше шести часов.