Почему овощи в духовке высыхают и размякают

Запекали все овощи одинаково, а в итоге половина в духовке размякла, а вторая — высохла. Знакомая ситуация?

Никакой мистики в этом нет. Многие хозяйки забывают, что для разных видов продуктов требуется разное количество масла. От этого напрямую зависит их текстура.

Овощам с пористой мякотью, то есть баклажанам и брокколи, а также грибам требуется довольно много масла, так как они очень быстро его впитывают. Корнеплодам, таким как картофель, морковь, свекла, масла нужно меньше.

И не забывайте, что во время запекания подливать его необходимо несколько раз. Иначе о золотистой корочке можете забыть.