Почему нельзя тушить мясо с овощами

Сгоревшая корочка — не самое страшное, что может случиться с мясом при обжарке. Продукт запросто превратится в «подошву», если на этой же сковороде вы попытаетесь приготовить кое-что еще.

Кулинары предупреждают: ни в коем случае не экономьте время, одновременно обжаривая филе, лук, морковь и болгарский перец. Сделайте зажарку отдельно, иначе она «задавит» вкус мяса.

Смесь из овощей можно добавлять лишь тогда, когда кусок уже прожарился и начал расслаиваться. Вместе тушить их можно не дольше трех минут. Только тогда все ингредиенты будут гармонично сочетаться по вкусу.