Почему колбаса розовая
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
На вкус это не влияет.
Некоторые уверены, что докторскую и другую вареную колбасу специально подкрашивают, чтобы она приобрела характерный розовый цвет. Химические красители ни при чем, но без добавок, конечно же, не обошлось.
В процессе нагревания мяса разрушается красящий белок миоглобин. Оно становится неаппетитного серого цвета. Такую колбасу точно никто не купит в магазине.
Производители добавляют в фарш консервант нитрит натрия. Он запускает химическую реакцию, во время которой колбаса получает привычный нам оттенок. После этого в ней не «заводятся» и смертельно опасные бактерии.