Такие необычные котлеты из вареной колбасы выручат, когда нет времени или дома не оказалось фарша. Они получаются очень вкусными. Готовятся как обычные котлеты, только на их приготовление уйдет намного меньше времени. Вареная колбаса будет прекрасной заменой фаршу.
Срок хранения не такой уж долгий.
Колбаса в холодильнике долго не лежит, особенно в полиэтиленовом пакете. Через 2-3 дня она становится липкой, портится вкус.
Чтобы этого не произошло, нужно либо сразу ее съедать, либо замораживать. Заморозка — простейший способ продлить срок хранения продукта, избежать его порчи.
По сырокопченой и сыровяленой колбасе вопросов не возникает, в отличие от вареной. Можно ли и насколько безопасно хранить последнюю в морозильной камере? Есть ли какие-то правила, обязательные к выполнению?
За натуральный состав приходится платить немалые деньги.
Все популярнее у русских хозяек становится мортаделла. Она выглядит как обычная вареная колбаса с белыми кусками жира, однако стоит в разы дороже. Причина дороговизны отнюдь не в иностранном названии.
Этот продукт был создан еще во времена древних римлян в Болонье. Мортаделлу готовят исключительно из отборных частей свинины и жира и традиционно сдабривают ягодами мирты. Никаких искусственных красителей, консервантов, шкурки, хрящей и прочих подобных добавок не должно содержаться в этом деликатесе.
Можно подавать даже без гарнира.
Не обязательно покупать мясо и мясной фарш, чтобы приготовить сытные котлеты. Их можно сделать из колбасы. Это в разы проще и быстрее.
Нужно будет добавить сыр и еще несколько ингредиентов, чтобы масса держала форму. При желании приправьте фарш любимыми специями.
Состав не так страшен, как многие думают.
Колбаса — продукт, который оброс множеством мифов. Например, что мясо механической обвалки не что иное, как рога и копыта, правда, предварительно измельченные. А ведь 90% колбасных изделий на прилавках магазинов сделано из такого сырья.
Даже скептик призадумается. Из чего на самом деле делают колбасу, порталу «Вкусно+» рассказал пищевой технолог Александр Ишевский.
На советскую она совсем не похожа.
Колбаса хоть и называется «Московской», но выпускают ее не только в российской столице. В советское время она была в огромном дефиците: счастливчики доставали ее по великому блату. Теперь же два-три вида легко можно купить в ближайшем магазине.
Вкус, правда, уже не тот. Даже специалисты Роскачества пришли к выводу, что почти никто из производителей не умеет правильно делать эту легендарную колбасу. Экономят буквально на всем: на мясе, жире и даже соли.
Больше не захотите покупать в супермаркете.
Домашнюю колбасу можно приготовить без особых усилий, если сильно захотеть. Она получается вкусной, нежной и ароматной — с той, что продается в супермаркетах, не сравнить. Да и насадок, оболочки, мясорубки для ее приготовления не нужно.
Простой совет от именитого кулинара.
Не всегда сыр и колбаса съедаются за пару дней. Так они и лежат в холодильнике неделю, либо покрываясь липкой пленкой, либо обветриваясь и превращаясь в «камень».
Шеф-повар Антон Сальников точно знает, как избежать этих проблем. В беседе с порталом «Вкусно+» кулинар рассказал, как в ресторанах хранят столь популярные продукты.
Они остаются свежими и аппетитными неделями благодаря двум способам. Заворачивать в бумагу ничего не придется.
Некоторые уверены, что докторскую и другую вареную колбасу специально подкрашивают, чтобы она приобрела характерный розовый цвет. Химические красители ни при чем, но без добавок, конечно же, не обошлось.
В процессе нагревания мяса разрушается красящий белок миоглобин. Оно становится неаппетитного серого цвета. Такую колбасу точно никто не купит в магазине.
Взгляд на блюдо изменился на 180 градусов.
В СССР были не только натуральные, ароматные и вкусные продукты. От некоторых товаров у хозяек мурашки шли по коже.
Одну закуску ели от безысходности и безденежья или же покупали на корм кошкам. Сейчас ее подают в дорогих ресторанах как гастрономический шедевр.
