Нужно ли отваривать рис для голубцов
Фото — Legion-media.ru
Вот почему блюдо получается сухим.
Приготовить вкусные голубцы — непростая задача. И самое сложное даже не правильно отварить капусту, а сделать хорошую начинку. Как правило, ей не хватает сочности.
Впрочем, об этой кулинарной неприятности можно забыть раз и навсегда. Достаточно лишь перестать совершать одну распространенную ошибку.
Дело в том, что многие хозяйки используют сырой рис, а это недопустимо, рассказал в беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Александр Растунин. Так, есть риск, что крупа не успеет полностью приготовиться и будет хрустеть на зубах.
Но и класть полностью готовый продукт тоже не следует. Он превратится в кашу и впитает в себя весь сок от фарша.
«Готовя голубцы, мы должны понимать, что рис должен успеть слегка перевариться, чтобы быть правильным в блюде. То же касается долмы и фаршированных перцев, поэтому я советую для этих блюд отваривать рис до полуготовности. Так эти блюда будут получаться идеально».
