Как правильно подготовить крупы для супов и каш

Супы с крупами и каши — только для непосвященных элементарные блюда. На самом деле их приготовление требует специальных знаний, а сами продукты к варке нужно еще подготовить.

Рис, пшено, ячменную крупу нужно хорошо промыть, залить кипятком и оставить на пять-шесть минут. Затем, слив воду, обдать крупу холодной водой и только потом класть в бульон.

А вот с перловкой все сложнее. Сначала ее нужно несколько раз промыть в теплой воде, переложить ее в маленькую кастрюлю, предварительно налив в нее стакан кипятка, и накрыть крышкой. Потом эту кастрюльку ставят в кастрюлю побольше, тоже наполненную горячей водой.

Вся эта «конструкция» должна стоять на плите 30 минут на небольшом огне. И только после этого перловка отправляется в суп. Кстати, точно так же готовят крупы и на каши.