Какую капусту выбрать для квашения
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Не все так просто.
Некоторые хозяйки считают, что чем моложе капуста, тем лучше она будет в квашеном виде. Однако это не соответствует действительности.
Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с «Вкусно+» рассказал, какой кочан лучше всего брать для приготовления этой закуски. Главный критерий простой, но с подвохом: оказывается, молодой овощ совсем не подходит.
«Капусту для квашения лучше брать старую. Не молодую. Она лучше заквасится и будет дольше храниться».
