Как выбрать идеальный творог для сырников

Приготовить сырники куда сложнее, чем кажется на первый взгляд. Есть риск сделать их слишком сухими и жесткими, такую «шайбу» никто и есть не захочет. Или же получаются слишком водянистые, безвкусные. На самом деле структура и вкус этого блюда зависят лишь от одного продукта — творога.

Чтобы угощение получилось удачным, мягким и кремообразным, нужно брать определенный вид творога. Так, он должен быть от 6% до 12% жирности, в небольшую крупинку. И скорее сухой, чем влажный.

Проверьте при помощи бумаги: положите небольшую порцию на салфетку и посмотрите, останется ли жирное пятно. Если оно совсем небольшое и не растекается, то можно брать.

Перед приготовлением перетрите его до состояния крема. Можно блендером, но есть риск испортить такой важный показатель, как вязкость продукта. Поэтому лучше вручную через сито. После этого можно приступать к готовке, ни одного комочка в ваших сырниках не будет.