На сковороде не расплывутся благодаря секрету шеф-повара.
Сырники, оказывается, можно приготовить без яиц, муки и манки. Они получатся невероятно нежными и вкусными.
В «кашу» на сковороде тоже не превратятся благодаря добавлению банана. А еще перед жаркой обязательно нужно провернуть простой трюк, рассказал в беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Кирилл Голиков.
Разнообразьте завтрак с помощью одного продукта.
В сырники хозяйки для разнообразия добавляют мак, цукаты, изюм. Но что, если спрятать внутрь шоколад? Дети такое лакомство сметут со стола за секунды.
Подавать блюдо лучше горячим. При разрезании жидкая начинка выльется на тарелку и заменит сладкий соус.
Сырники для многих — любимый завтрак. Однако классическое блюдо рано или поздно надоедает. Тут и наступает время экспериментов.
Если варианты с ягодами и фруктами вы уже попробовали, добавьте в творог овощи. Идеально для этого подойдет морковь: она в меру сладкая и не нарушит консистенцию теста.
Мягкие и сочные сырники получаются из жирного творога, особенно из брикетированного. Но этот продукт не единственный, который подходит для приготовления вкусного завтрака.
Его можно заменить творожным сыром. Выбирайте обычный сливочный, если хотите, чтобы у сырников был классический вкус.
Блюдо легко готовить, когда известны все тонкости.
У многих хозяек сырники то пригорают, то не пропекаются внутри, а то и вовсе теряют форму. Это происходит не случайно. Есть несколько причин, которые влияют на конечный результат.
В первую очередь надо правильно выбирать творог. Не берите обезжиренный и зернистый: сырники из него не будут держать форму. Лучше покупать брикетированный жирностью не менее 5%.
И джем при подаче не пригодится.
Иногда сырники получаются сухими настолько, что даже сладкие соусы не спасают положение. Чтобы этого избежать, сразу после обжарки запеките их в нежной заливке.
Время готовки увеличится, но оно того стоит. Ведь готовое блюдо станет вкуснее и сытнее. При подаче его можно дополнить свежими ягодами.
Добрая половина хозяек, если не больше, добавляет манку в сырники. Крупа придает творожной массе пышность и мягкость, впитывает излишнюю влагу.
Благодаря этим ее свойствам полуфабрикаты не расплываются при жарке и запекании, а у готовых сырников появляется легкая хрустящая корочка. Автору Дзен-канала «Ух ты, кухня» удалось добиться того же эффекта и без манки.
Муку добавляют в сырники для того, чтобы они хорошо держали форму. Ее количество варьируется, в зависимости от жирности и влажности творога.
Обычно в рецептах рекомендуется сыпать 4-6 столовых ложек на 200-300 граммов кисломолочного продукта. Если переборщить с мукой, то сырники станут слишком жесткими и сухими.
Вкус блюда точно не испортится.
Некоторые хозяйки убеждены, что в сырники надо класть только желток. По их мнению, белок заставляет муку сильнее разбухать, а из-за этого портится вкус блюда — кажется, что в нем мало творога.
У профессионалов такое предположение вызывает удивление. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Андрей Сулима рассказал, что вовсе не обязательно следовать этому совету.
На завтрак многие пытаются приготовить сырники, но порой вместо плотных «шайб» на сковороде оказывается непонятная творожная каша. Чтобы этого не произошло, запомните несколько простых правил.
Берите только жирный творог, желательно 9%-ный, а еще лучше деревенский. И не забывайте пропускать его через сито, чтобы консистенция была однородной.
