Как сделать вкусный картофельный пирог

Клеклые картофельные пироги с водянистой начинкой получаются в тех случаях, когда кулинар забывает проделать в тесте отверстие для выхода пара. Оно должно быть сверху и небольшое, размером с монетку.

Тогда пирог будет сочным, а не «мокрым», но при этом воздушным. Очень часто опытные хозяйки подливают через это «окошко» одну или две столовые ложки куриного бульона.

Начинка благодаря этой хитрости приобретает насыщенный вкус, чем-то напоминающий тушеную картошку. Делать так можно пару-тройку раз во время выпекания.