Как сделать щи вкуснее и ароматнее
Фото — Legion-media.ru
Попробуйте и вы.
Щи любили еще на Руси, да и сейчас это яство все так же популярно. Однако главные секреты приготовления постепенно уходят в прошлое: кулинары добавляют что-то свое, искажая оригинальную рецептуру.
К счастью, их до сих пор бережно хранит шеф-повар Иван Шалдышов.
Так, столетия назад люди точно знали, что придает блюду неповторимый аромат. И это — своевременная заморозка. Щи ставили прямо на мороз сразу из печи, рассказал эксперт в беседе с «Вкусно+».
«Самые вкусные щи — те, которые уже прошли заморозку. На ночь выставляем на холод, на мороз, на подоконник. Получается совершенно другой аромат. Чем быстрее мы охладим суп — тем дольше он будет храниться.
Если вы сварили суп и ставите его на стол, то столешница нагревается и дно охлаждается последним. Это пагубно воздействует на суп. Поэтому лучше ставить кастрюлю в ледяную воду в раковину или ванну. Также следите, чтоб половник всегда был чистый и сухой».
