Как приготовить рождественский штоллен

Как приготовить рождественский штоллен
Как приготовить рождественский штоллен
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Как приготовить рождественский штоллен
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Делаем по-новому традиционный праздничный десерт.

Рождественский штоллен относится к европейской выпечке. Он сытный, сладкий, при этом очень воздушный и долго хранится.

Готовить угощение лучше заранее: пирог должен вылежать примерно 14 дней, чтобы вкус стал максимально ярким. Зато потом можно есть его всей семьей или дарить близким.

  • мука, 530 г;
  • миндальная мука, 80 г;
  • сливочное масло, 235 г;
  • сахар, 200 г;
  • сахар тростниковый, 50 г;
  • яйца, 2 шт.;
  • творог жирный, 320 г;
  • цукаты, 150 г;
  • миндаль, 200 г;
  • изюм, 150 г;
  • ванильный сироп, 2 ст. л.;
  • разрыхлитель, 10 г;
  • ликер или коньяк для цукатов, 100 г;
  • мускатный орех, 1 ч. л.;
  • соль, 2 г. 

Марципан:

  • яичный белок, 1 ст. л.;
  • сахарная пудра, 150 г;
  • миндаль, 250 г.

Покрытие штоллена:

  • сливочное масло, 200 г;
  • сахарная пудра, 200 г.

Заранее подготовьте миндаль и цукаты. Орехи очистите от кожуры, подсушите в духовке и порубите. Сухофрукты замочите в ликере или коньяке.

Вторую часть миндаля, для марципана, очистите от кожуры, но не жарьте. Перебейте в блендере с 150 граммами сахарной пудры. Добавьте яичный белок, перемешайте, сформируйте колбаски.

Уберите в холодильник, предварительно обернув пленкой. Следующий этап — тесто.

Масло извлеките из рефрижератора заранее. Размягченную субстанцию смешайте с сахаром, введите яйца, протертый творог, мускат, муку и ваниль.

В тесто же добавьте цукаты и измельченный миндаль, а также ореховую муку. Перемешайте.

Разделите готовое тесто на три части, раскатайте. В центр каждой лепешки положите марципан и заверните.

Выпекайте на 170 градусах 40 минут. Горячие штоллены промажьте маслом, присыпьте пудрой и оставьте в темном прохладном месте на пару недель.