Как приготовить куриные зразы с грибами и сыром от Константина Ивлева
Фото — Legion-media.ru
Важно соблюсти все тонкости.
Куриные зразы с грибами и сыром, приготовленные по рецепту Константина Ивлева, будут отличной альтернативой приевшимся котлетам и отбивным. Они получаются нежными, сочными и ароматными.
Чтобы перемолоть мясо, лучше использовать блендер — текстура зраз тогда станет более однородной. Чтобы они не развалились, не кладите слишком много начинки.
- филе куриное, 200 г;
- бедра куриные без кости, 200 г;
- сливки 22%, 60 мл;
- яйцо, 1 шт.;
- сыр твердый, 100 г;
- шампиньоны, 200 г;
- петрушка, 5 г;
- соль, 1 ч. л.;
- сливочное масло, 50 г;
- растительное масло, 100 мл.
Шампиньоны мелко нарежьте. Сливочное масло разделите на две части, одну отправьте на сковороду, вторую — в морозилку.
На среднем огне обжарьте шампиньоны. Подсолите и остудите.
Сделайте фарш: нарежьте курицу мелкими кусками и измельчите в блендере, добавьте сливки и яйцо, посолите.
Слейте влагу с грибов, если она есть. Добавьте нарубленную петрушку и любой тертый сыр, натертое на мелкой терке сливочное масло.
Перемешайте тщательно. Влажными руками сформируйте зразы: начинку кладите внутрь фарша и закрывайте, как пирог.
Налейте на сковороду растительное масло. На среднем огне жарьте зразы до готовности — примерно 10-12 минут. Желательно переворачивать несколько раз, чтобы не подгорели.
Не выкладывайте котлеты слишком тесно. Если не помещаются за один раз, лучше пожарить в несколько приемов.