Как приготовить борщ без мяса с перловкой
Фото — Legion-media.ru
Постный суп получится густым и сытным.
Постный борщ с перловкой и квашеной капустой ни в чем не уступает «мясному». Он получается наваристым и ароматным.
Крупа дает густоту и насыщенный вкус. Чтобы суп сварился быстрее, замочите перловку заранее в стакане воды комнатной температуры. Сделайте это примерно за три часа до начала готовки.
- крупа перловая, 4 ст. л.;
- картофель, 2 шт.;
- свекла, 1 шт.;
- лук репчатый, 1 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- масло растительное, 2 ст. л.;
- томатная паста, 1 ст. л.;
- вода, 1500 мл;
- соль, 1 ч. л.;
- лавровый лист, 1 шт.;
- капуста квашеная, 350 г;
- чеснок, 2 зуб.;
- перец черный молотый, 0.3 ч. л.;
- лимонный сок, 1 ст. л.;
- сахар, 1 ч. л.;
- петрушка, 3 вет.
Картофель нарежьте крупными кубиками, свеклу и лук — мелкими. Морковь натрите на крупной терке.
В сковороде разогрейте столовую ложку масла. Обжарьте свеклу в течение пяти минут. Добавьте томатную пасту и 50 миллилитров воды.
Закройте крышкой и тушите 15 минут. Возьмите вторую сковороду, смажьте оставшимся маслом. Обжарьте лук 2-3 минуты, затем положите к нему морковь и готовьте еще 4 минуты.
В кастрюлю влейте 1,5 литра воды. Доведите до кипения, посолите, добавьте перловку и лавровый лист. Варите 15-20 минут.
Всыпьте в бульон картофель и капусту, варите до мягкости овощей. Выложите зажарку и оставьте на медленном огне еще 10 минут.
Измельчите чеснок с помощью пресса. Добавьте в борщ. Посолите, всыпьте приправы и сахар. Влейте лимонный сок. Размешайте. Перед подачей посыпьте суп нарубленной петрушкой.