Как правильно готовить хинкали
Фото — Legion-media.ru
Оказывается, проблема решается на раз-два.
Многие хозяйки сталкивались с тем, что домашние хинкали рвутся. В итоге вся прелесть блюда теряется, потому что из него вытекает бульон.
Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно+» отметил, что самое главное — правильно приготовить тесто. Для этого особенно важна правильная, равномерная раскатка.
«В основном все используют тестораскаточные машины, маленькие такие, продаются буквально за две-три тысячи. Можно купить. Тесто нужно правильно раскатать, что оно было не толстое и не тонкое, равномерное. И собрать правильно этот пучок, верхний. Как головка лука должна получиться хинкалинка. И ее отрезать ножницами, тогда будет целиковая форма.
Если катать вручную, то мы можем тесто где-то передавить, а тонкая часть всегда рвется. Поэтому здесь важно соблюдать, чтобы толщина теста была четко равномерна, ни на миллиметр больше или меньше».
