Как пожарить картошку, чтобы была не сухой и не жирной
Фото — Legion-media.ru
Только так она получится идеальной.
Многим при приготовлении жареной картошки сложно нащупать «золотую середину». Картофельные дольки либо пригорают к сковороде, либо впитывают много масла.
Шеф-повар Роман Трусов поделился с порталом «Вкусно+» своим рецептом. По его словам, многое зависит от нарезки корнеплода.
Если вы любите крупные кусочки картофеля, то их лучше предварительно слегка приварить. Сам кулинарный эксперт предпочитает тонко нарезать клубни, перчить и выкладывать в сковороду на раскаленное растительное масло. Не стоит наливать полбутылки: хватит и небольшого количества.
«Нужно накрыть сковороду крышкой. Сразу ее не мешайте. Чем больше переворачиваем, тем быстрее мы разрушим структуру картошки, она будет крошиться и ломаться. Благодаря крышке пар не уходит, и картошка получается не такая сухая. Если нравится рассыпчатая, в конце ее нужно перемешать».
