Оливье за границей прозвали «российским салатом». Особой популярностью закуска пользуется в Испании. Ее даже продают в готовом виде в супермаркетах.
Однако делают совсем по-другому. В составе нет ни горошка, ни вареной колбасы. Впрочем, внешне это блюдо от оливье не отличишь, поэтому можно приготовить его, чтобы удивить гостей. Тем более, что вкус на высоте.
История прозаичнее, чем нас уверяют.
С легендарным салатом «Оливье» связано множество мифов и легенд. Многие, например, свято убеждены, что изобрел его некий повар Люсьен Оливье.
Дескать, изначально блюдо называлось «Майонез из дичи». Кулинар красиво раскладывал на тарелке филе рябчиков и куропаток вместе с желе из куриного бульона, хвостами омара, телячьим языком, каперсами и подавал с соусом провансаль.
Этот салат необязательно готовить только на Новый год.
Даже обычные вареные овощи могут стать аппетитным блюдом, от которого домочадцы просто не смогут отказаться. Для этого нужно просто подобрать правильные ингредиенты.
Евгения Полевская, автор кулинарного блога «Это просто», в беседе с порталом «Вкусно+» поделилась рецептом, по которому сама очень часто готовит. Такое оливье получается еще и диетическим. Все благодаря грибам, которыми тут заменили калорийную докторскую колбасу.
Вкусно и для фигуры не вредно.
Придерживаетесь системы правильного питания и не собираетесь изменять ей даже на праздник? Тогда рецепт легендарного салата точно нужно пересмотреть.
ПП-оливье подойдет тем, кто следит за фигурой. В нем нет картофеля, вместо мяса курица, а для заправки используется белый греческий йогурт с парой секретных ингредиентов.
Нередко случается так, что уже на следующий день после приготовления в оливье появляется кислая нота. И дело тут не только в некачественных продуктах.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Антон Сальников объяснил, какую ошибку допускают хозяйки. Оказывается, основная проблема кроется именно в заправке.
Рецепт тот же, но один нюанс полностью меняет вкус.
Оливье нередко получается слишком жидким, теряет заветную «хрустинку». Конечно, гостям от такого блюда никакого удовольствия. Решить проблему очень просто.
Отварите и порежьте картофель, морковь и яйца. Измельчите колбасу. То же самое сделайте с луком. Заправьте все указанные ингредиенты майонезом, перемешайте и уберите в холодильник.
Может, яство еще удастся спасти.
Вместо ароматного насыщенного блюда с ярким вкусом у вас получилось безвкусное растекающееся нечто? Такой оливье портит даже саму атмосферу праздника.
Дело в слишком «жидких» соленых огурцах. При нарезке они начинают истекать рассолом, из-за чего «подмывают» другие ингредиенты. Заправка может практически раствориться. Поэтому опытные хозяйки придумали простой выход из ситуации.
Привычное блюдо станет ярче и интереснее.
В оливье традиционно добавляют варенку. Это логично: она сочетается со всеми овощами, солеными огурцами и яйцами.
А еще очень недорого стоит. Но в Новый год можно себя побаловать и разнообразить классический рецепт. Вместо привычной колбасы добавить копченую.
Это сразу изменит вкус знакомого салата. Он станет более пикантным и ярким, запоминающимся.
Есть несколько важных нюансов.
Оливье получится намного вкуснее, если положить в него только качественные ингредиенты, особенно это касается картошки. Именно от нее зависит конечный результат.
Чтобы не ошибиться, следует внимательно выбирать овощ в магазине. Есть несколько правил.
Эксперименты могут обернуться испорченным застольем.
Поставить перед гостями тарелку невкусного оливье в новогоднюю ночь — настоящее преступление. Зачастую гарнир получается очень сухим, и на это есть причины.
Все дело в картофеле. Чем больше вы его добавляете в гарнир, тем более скудным на вкус салат получается.
