Шеф-повар Иван Кудряшов поделился рецептом салата «Оливье»
Фото — Legion-media.ru
Вкус уже не будет прежним.
«Оливье» по праву считается «звездой стола» не только на праздниках, но и в привычной жизни. Однако, по словам шеф-повара Александра Растунина, салат, который готовят миллионы, нужно делать совершенно по-другому.
Он объяснил, что практически все ингредиенты нужно менять. Только тогда «Оливье» по праву может носить гордое название, созвучное с фамилией французского кулинара.
- 200 г филе перепелки,
- 100 г говяжьего языка,
- 6 раков,
- 120 г свежих огурцов,
- 40 г каперсов,
- 90 г оливок,
- 180 г салата листового,
- 60 г икры,
- 200 г майонеза.
Нарежьте все ингредиенты мелким кубиком, перепелку отварите. Заправьте салат майонезом и поставьте в холодное место.
Однако, по словам Кудряшова, есть еще один проверенный рецепт немного измененного «Оливье». Он попроще и подешевле.
«Чтобы сделать настоящий «Оливье», для начала хотя бы исключите маринованные огурцы и добавьте свежие. Вместо горошка добавить можно каперсы или оливки.
И самое главное — попробуйте использовать зелень укропа и все овощи запечь. А вместо мясного ингредиента добавьте красную слабосоленую рыбу. Результат восхитит».
