Чтобы куриная грудка получилась сочной, нужно не покупать ее замороженной
Фото — Legion-media.ru
Все элементарно и просто.
Куриная грудка является очень простым, полезным и невероятно нежным блюдом. Однако превратить ее в «подошву» проще простого. Достаточно не учесть одного важного правила, предостерег шеф-повар Антон Сальников.
В беседе с порталом VKUSNO.plus кулинар рассказал свои секреты «покорения» этого мяса. Сложность в приготовлении грудки заключается в том, чтобы соблюсти баланс. Порой даже самые опытные хозяйки не справляются с этой задачей.
«В первую очередь надо покупать куриную грудку охлажденную, а не замороженную. Из-за заморозки она теряет много сока, много влаги и будет практически всегда сухой, что бы вы ни делали.
Это первое и главное правило. Когда обжариваете ее целиком, сначала надо сделать это на сильном огне, упаковав в корку, так она не будет терять сок. Если медальоны жарить, то по две минутки с каждой стороны.
Главное не пережарить, но и не оставить сырой, так как в курином мясе содержится сальмонелла. Это может быть опасно».
