Как сделать идеальное слоеное тесто

Приготовление слоеного теста даже опытную хозяйку может выбить из колеи. Много тонкостей и нюансов, без подсказки профессионала придется трудно.

Елена Тарасова, автор кулинарного блога «Кулинарный Техникум», в беседе с порталом «Вкусно+» раскрыла секрет идеального слоеного теста. Выглядит сложно, но это только на первый взгляд.

В молоке растворяем дрожжи, сахар, немного муки. Опару убрать в теплое место на 15-20 минут. За это время дрожжи активируются, на поверхности появится пышная шапочка. Добавляем оставшуюся муку, соль, яйца и замешиваем тесто.

Как только мука впитала в себя жидкость, добавляем немного растопленного сливочного масла. Руками вымешиваем 10-12 минут. В результате должно получиться гладкое, эластичное тесто. Убираем тесто в холодильник, в холоде оно отлично подойдет, не перебродит.

Оно может стоять в холодильнике до трех дней. Пока тесто холодное, разделяем его на десять частей и скатываем их в шарики. Накрываем их пленкой и оставляем в покое на 15-20 минут, чтобы тесто согрелось. Так с ним будет легче работать.

Раскатываем шарик в лепешку, выкладываем ее на блюдо с небольшим количеством муки и обильно смазываем подтаявшим сливочным маслом. Сверху выкладываем следующую пластинку. Таким образом поступаем с остальными заготовками.

Последний пласт ничем не смазываем, а посыпаем мукой и накрываем пленкой. Должна получиться толстая, многослойная лепешка. Убираем ее в холодильник на час или в морозилку на полчаса, за это время масло должно застыть.