Нежность со вкусом моря: шеф-повар раскрыл секрет приготовления сочных кальмаров
Фото — Legion-media.ru
На готовку этих даров моря уйдет всего несколько минут.
Кальмар резиновый — постоянная напасть начинающих и не только кулинаров. Все грешат на то, что слишком долго варили деликатес. Но шеф-повар Антон Сальников в беседе с VKUSNO.plus уверяет — ошибка произошла еще при выборе продукта в магазине.
Самые вкусные, мягкие и нежные — это командорские кальмары. Именно их нужно покупать для готовки. Перед варкой моллюсков следует тщательно очистить от пленки и внутренностей и бросать в кипящую воду из расчета 200-300 граммов кальмара на литр воды.
Варить кальмаров нужно буквально три-четыре минуты и сразу вытаскивать. Столько же времени займет и жарка «командоров». Их кладут на раскаленную сковороду и обжаривают с двух сторон по две минуты. И получаются кальмары нежные, сочные, со вкусом моря.