Шеф-повар Александр Растунин объяснил, когда нужно солить отварную картошку
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Время имеет значение.
Жареный картофель нужно солить за 5 минут до конца готовки, а что насчет отварного? Правила приготовления популярного и любимого миллионами блюда рассказал шеф-повар Александр Растунин.
В беседе с порталом VKUSNO.plus кулинар признался, что есть определенные хитрости и нюансы в этом, казалось бы, простом деле.
«С точки зрения профессионального повара могу сказать, что мы солим готовое картофельное пюре и отварной картофель только после приготовления. Так мы избегаем вероятности пересолить гарнир.
На саму же варку картофеля это никак не влияет. Потому что при жарке, например, подсоленный сразу картофель выделяет жидкость и продукт вместо жарки начинает вариться».
