Елена Сучкова раскрыла секреты приготовления пышного бисквита
Фотобанк — legion-media.ru
Зная эти хитрости, приготовить выпечку будет несложно.
Чтобы приготовить идеальный бисквит, совсем не обязательно заканчивать кулинарные курсы или испортить несколько тортов. Нужно лишь знать маленькие нюансы, благодаря которым выпечка будет пышной и высокой.
В беседе с порталом VKUSNO.plus кондитер Елена Сучкова не стала утаивать хитрости, которыми она пользуется уже много лет. По словам эксперта, бисквит опускается из-за слишком низкой температуры в духовке. Она не должна быть меньше180 градусов.
Если мало муки, то бисквит тоже не поднимется. Огромную роль играет взбитая масса из яиц и сахара. Если там будет недостаточно пузырьков, то тесто просто-напросто останется на том же уровне. То же самое произойдет, если положить мало яиц. Во всем важен баланс.
«В основном яйца с сахаром надо минут 10 взбивать. И муки нельзя мало класть, иначе бисквит будет как омлет. Разрыхлителем является насыщение теста пузырьками воздуха.
Так как желток является неким эмульгатором, то при определенном соотношении плотная масса поднимается при температуре 180 градусов. Нужно лишь правильно подобрать все пропорции».