В итальянских селах аквакотту готовят издавна: овощной суп любят за вкус и простоту
Фото — Legion-media.ru
Он получается красочным и ароматным.
Кулинарная Италия славится не только пиццей, лазаньей и сытной пастой, но и простыми деревенскими блюдами. Одно из таких — суп аквакотта.
В него не добавляют ни мясо, ни рыбу, зато используют много овощей и зелени. Именно поэтому первое блюдо получается таким ароматным. Да и в приготовлении оно очень простое.
- помидоры, 4 шт.;
- стебель сельдерея, 4 шт.;
- лук, 2 шт.;
- оливковое масло, 80 мл;
- картофель, 1 шт.;
- яйца, 4 шт.;
- черствый хлеб, 4 куска;
- чеснок, 1 зуб.;
- шпинат и щавель, 1 пучок;
- вода, 1,3 л;
- острый перец, по вкусу;
- соль и перец, по вкусу.
Нашинкуйте лук и сельдерей, добавьте к ним соль. Налейте в кастрюлю с толстым дном оливковое масло и разогрейте. Обжарьте на нем овощную нарезку.
Когда лук и сельдерей станут мягкими, добавьте к ним нарезанные томаты и картофель. Приправьте острым перцем. Томите пару минут, затем влейте воду.
Варите на слабом огне 45 минут. За 10 минут до окончания готовности всыпьте в кастрюлю рубленые шпинат и щавель. Еще раз поперчите и посолите. За 2 минуты до отключения плиты влейте яйца. Добавляйте их по одному. Готовый суп подавайте с хлебом, натертым чесноком.