Лопатка из этого материала должна быть на каждой кухне: повара без нее не готовят
Об одном типе инвентаря стоит забыть навсегда.
Ассортимент лопаток для жарки велик. Наряду с деревянными и стальными пользуются популярностью и пластиковые модели. А вот профессиональные кулинары их недолюбливают, и не зря.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Артем Мартиросов назвал, какая лопатка лучше и почему. По словам специалиста, хороша утварь из нержавейки, особенно та, что для азиатских блюд. Именно такую эксперт использует на своей кухне. Однако лучше деревянной еще ничего не придумано.
«Вообще не понимаю, как можно пластик окунать в кипящее масло и трогать им горячую сковороду. Каким бы пластик ни был, в любом случае он имеет температуру плавления. Такой инвентарь достаточно быстро портится. Конечно же, он выделяет вредные вещества.
При приготовлении всегда используют дерево. По большей части, если мы берем нержавейку, сталь, мы применяем ее во фритюре, в маслах, в бульонах. А если что-то томишь или тушишь, лучше всего дерево. Повара даже называют это "вкусной лопаткой", потому что с ней все получается еще лучше».
