Яйца «Орсини» готовил на завтрак знаменитый Клод Моне: получатся с первого раза

Когда видишь готовое яйцо «Орсини», кажется, что его невозможно повторить. Ведь белок, запеченный в духовке, получается настолько нежным и воздушным, что напоминает облако. Желток не растекается и не портит общую картину.

Свое название блюдо получило по фамилии знаменитого итальянского рода Орсини. Ему и принадлежал этот рецепт, пока наследник династии не подарил его Клоду Моне.

По легенде художник попробовал яйца «Орсини» и оценил вкус. С того времени они стали его любимым завтраком. Побаловать себя может любой, тем более что в рецепте, которым шеф-повар Виталий Марков поделился с порталом «Вкусно+», ничего сложного нет.

Возьмите два яйца, отделите белки от желтков. Каждый желток положите в отдельную миску, а белки смешайте в одной емкости. В белки добавьте соль по вкусу, а затем взбейте их миксером, постепенно повышая обороты.

Застелите пергаментом противень и аккуратно выложите на него взбитую белковую массу. Используйте ложку и выкладывайте белок так, чтобы по форме он напоминал облака. В центре сделайте небольшое углубление, но очень аккуратно, чтобы белок не опал.

Разогрейте духовку до 160 градусов и поставьте «облака» запекать. Затем выньте противень и влейте в углубления желтки. Запекайте еще 3-4 минуты. Яйца «Орсини» готовы.