Этот рецепт лучше записать: вот что входит в настоящий наваристый лагман
Фотобанк — 123rf/Legion-Media
В составе много ингредиентов, и все важны.
Лагман есть в меню многих восточных и азиатских ресторанов, но везде он разный. Неизменно лишь одно — лапша.
Многие хозяйки не знают, какие именно продукты действительно входят в традиционный рецепт. В беседе с порталом «Вкусно+» автор кулинарного блога «Еда, я тебя омномном!» Анастасия Хлюпина подробно рассказала, как сделать настоящий наваристый лагман.
- говяжьи ребра, 3 шт.;
- говяжья мякоть, 600 г;
- помидоры, 3 шт.;
- морковь, 2-3 шт.;
- лук, 3 шт.;
- сладкий перец, 2 шт.;
- зеленая редька, 200 г;
- сельдерей стебли, 1-2 шт.;
- острый перец, 1 шт.;
- чеснок, 3-4 зуб.;
- петрушка, укроп, базилик по вкусу;
- кумин (зира), 1 ч. л.;
- кориандр, 1 ч. л.;
- сладкая паприка,1 ч. л.;
- смесь перцев, по вкусу;
- соль, по вкусу;
- вода (столько, чтобы покрыла овощи);
- растительное масло, 3 ст. л.;
- лапша для лагмана, по вкусу.
Нагрейте в кастрюле с толстым дном масло и уложите в него ребра. Жарьте, пока не станут золотистыми, затем добавьте нарезанное кубиками мясо. Готовьте все вместе до румянца.
Далее убавьте огонь и введите некрупно нашинкованные лук и морковь. Через 3 минуты выложите в емкость порубленные мелко редьку и стебли сельдерея. Через минуту добавьте нарезанные томаты без шкурки.
Томите 2 минуты, затем добавьте зиру, кориандр, смесь перцев и паприку. Размешайте, через минуту бросьте в кастрюлю мелко рубленный острый перец.
Прогрейте еще 2 минуты и залейте водой так, чтобы она скрыла содержимое. После закипания накройте крышкой и тушите на малом огне.
«Через 40 минут убираем с огня, добавляем рубленый чеснок, перемешиваем, снова накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 15 минут. За это время отвариваем до готовности лапшу. Собираем лагман, посыпаем рубленой зеленью петрушки, укропа и базилика и подаем к столу».
