Этот рецепт «советского» дрожжевого теста — лучший из лучших: без молока и яиц
Фото — 123rf/Legion-Media
Умные хозяйки знают состав назубок.
Если вы до сих пор в поиске идеального рецепта дрожжевого теста, запишите этот вариант. Пышную основу для пирожков и булок с простым составом знали назубок чуть ли не все хозяйки в Советском Союзе.
Автор блога «Кулинарный Техникум» Елена Тарасова в беседе с порталом «Вкусно+» объяснила, что готовилось тогда все без яиц и молока. Нужные ингредиенты всегда были под рукой.
- мука, 1 кг;
- теплая вода, 600 мл;
- растительное масло, 70 мл;
- сахар, 70 г;
- соль, 20 г;
- дрожжи влажные, 30 г (либо пакетик сухих быстродействующих).
Растворить в теплой воде сахар, дрожжи, добавить горсть муки и дать опаре постоять 20 минут в теплом месте. Оставшуюся муку просеять, всыпать в опару и влить растительное масло.
Замесить тесто сначала ложкой, а потом руками. Процесс займет примерно 15 минут.
«Пусть тесто липнет к рукам, так и должно быть. Осталось накрыть его и оставить подниматься в теплом месте. Еще раз: тесто должно подняться 2-3 раза.
То есть после того, как тесто поднялось в первый раз, нужно его перемешать, накрыть и снова дать постоять, подняться. Обычно на это уходит 2-3 часа».
