Генсек Брежнев просто обожал этот «рыжий» борщ: в Кремле иначе не готовили
Фото — Legion-media.ru
Свеклы в составе нет, но есть другая «добавка».
Борщ должен быть красным — так считает почти каждая хозяйка. Но вот генеральный секретарь коммунистической партии Советского Союза Леонид Брежнев «рубиновый» суп не ел.
Предпочитал особый, «рыжий». В его составе нет свеклы, но есть другая добавка, которая обеспечивает насыщенный вкус.
- мясо на мозговой кости, 800 г;
- капуста свежая, 300 г;
- картофель, 2-3 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- лук репчатый, 1 шт.;
- помидоры, 5-6 шт.;
- фасоль белая или красная, 150 г;
- чеснок, 2-3 зуб.;
- соль, 1 ч. л.;
- перец, 0.3 ч. л.
Фасоль замочите на ночь. Сварите бульон на мясе с косточкой. Бланшируйте помидоры, уберите кожуру и пюрируйте в блендере или вручную, затем томатную массу поставьте увариваться на маленьком огне в толстостенной посуде.
Когда мясо закипит, уберите пенку или процедите жидкость. Добавьте фасоль и варите почти до готовности.
Сделайте поджарку из очищенного и измельченного лука и моркови, смешайте с томатным пюре и потушите в течение пяти-семи минут. Картофель очистите и нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.
Добавьте овощи в кастрюлю, когда мясо и фасоль сварятся полностью. Обычно процесс занимает два-три часа.
За 10 минут до окончания варки введите в бульон заправку. Посолите, поперчите. Доведите до готовности, после чего поместите в борщ растертый или раздавленный чеснок. Лавровый лист в этом рецепте не нужен, пишет канал «Яжеповар» на портале «Дзен».